Brüsseler Waffeln Originalrezept

Wissenswertes zur Brüsseler Teigspezialität

Brüsseler Waffeln Rezept Brüsseler Waffeln (französisch: Gaufres de Bruxelles) gehören mit Abstand zu den bekanntesten Spezialitäten aus unserem Nachbarland Belgien und wurde bereits Mitte des 19. Jahrhunderts das erste Mal von Maximilian Consael auf dem Grote Markt in Brüssel hergestellt.

Sie zeichnet sich insbesondere durch ihre dicke rechteckige Form mit einem tiefen, aus vielen kleinen quadratischen Vierecken bestehenden Muster aus. In den Teig werden üblicherweise mehrere Eier und flüssige Butter verarbeitet, wodurch die Waffeln eine sehr feine und weiche Beschaffenheit erhalten. Für die Herstellung echter belgischer Waffeln eignet sich üblicherweise ein Brüsseler/ belgisches Waffeleisen.

Nicht nur geschmacklich heben sich Brüsseler Waffeln durch die Verwendung von Hefe gegenüber herkömmlicher Waffeln ab, sondern sind auch noch fettärmer, was durch den geringeren Butteranteil erreicht wird. Für einen besseren Geschmack sollten die Brüsseler Waffeln nach Originalrezept immer warm serviert werden.

 

Schritt-für-Schritt Anleitung für das Originalrezept:

(ausgelegt für 12 Brüsseler Waffeln):

Rezept Brüsseler Waffeln Zutaten:

250 g Mehl*
2 Eier
50 g Zucker
ein Päckchen Vanillezucker
20 g frische Hefe
300 ml Milch
40 g Butter
eine Prise Salz

*alternativ zu herkömmlichen Mehl können Sie auch Buchweizenmehl (Glutenfrei), Hafermehl oder Mandeln zum Teig verwenden!

Schritt 1:
Zuerst wärmen Sie leicht die 300ml Milch in einem Topf auf und geben die Hefe dazu, damit diese sich darin auflöst

Schritt 2:
Danach nehmen Sie eine größere Schüssel, in der Sie die 250g Mehl (alternativ dazu können Sie auch Buchweizenmehl
verwenden), 50g Zucker, das Päckchen Vanillezucker sowie ein wenig Salz miteinander vermengen (am besten mit einem elektischen Handrührgerät)

Schritt 3:
Nun geben Sie die Milch mit der Hefe, die Sie unter Schritt 1 bereits aufgewärmt haben, zu dem Gemisch in der Schüssel, und verühren dieses zu einem Teig, bis dieser eine schöne glatte und feste Konsistenz angenommen hat

Schritt 4:
Nachdem Sie den Teig fertig gerührt haben, decken Sie nun die Schüssel, in dem sich der Teig befindet ab, z.B. mit Frischhaltefolie , und lassen den Teig ca. 15 Minuten ruhen.

Schritt 5:
Nehmen Sie die 40g Butter und bringen Sie sie in einer vorgeheizten Pfanne zum Schmelzen. Außerdem schalgen Sie die 2 Eier so auf, dass Sie die Eigelbe von dem Eiweiß trennen. Anschließend fügen Sie die geschmolzene Butter und das Eigelb der beiden Eier zu dem Teig in der Schüssel.

Lassen Sie den Teig ca. 60 Minuten ruhen.

Schritt 6:
Die Eiweiße der beiden Eier verwenden wir auch, indem Sie sie steif „schagen“ (mit Hilfe eines elektr. Rührgeräts) also kräftig durchrühren. Bevor Sie zum eigentlichen Backen übergehen (nach Ablauf der 60min.) heben Sie das Eiweiß noch unter den Teig. 

Viel Spaß beim Genießen!


Leckere Tipps zum Garnieren Ihrer Brüsseler Waffeln:

Hierbei steht der individuelle Geschmack im Vordergrund. Lassen Sie sich ihre Waffeln schmecken entweder…

  • bestreut mit Puderzucker
  • mit frischen Früchten kombiniert mit Sahne
  • für besondere Schlemmer unter Ihnen machen sich Schokoladencreme oder Butter über die Waffeln besonders gut
  • mit Konfitüre oder Sirup
  • bei den Früchten eignen grundsätzlich alle, die in der aktuellen Jahreszeit zu bekommen sind: also Bananen, Erdbeeren oder Kirschen – wichtig: Hauptsache frisch!